"A Christmas Cornucopia" to wyjątkowy projekt świąteczny przygotowany przez Annie Lennox. Jej płytę wypełniły ulubione kolędy i piosenki świąteczne. Na "A Christmas Cornucopia" Lennox sięgnęła zarówno po bardziej znane kolędy ("God Rest Ye Merry Gentlemen", "The Holly And The Ivy", "Silent Night") jak i te mniej ("Lullay Lullay", "Il Est Ne le Divin Enfant"). Całość uzupełnia nowa kompozycja jej autorstwa - "Universal Child". Wiele utworów zostało zaaranżowanych w nietypowy, niezwykły sposób. Tradycyjnej kolędzie "God Rest Ye Merry Gentlemen" Annie nadała bliskowschodni klimat. W "See Amid The Winter Snow" pojawia się brzmienie akordeonu. "Il est ne Le Divin Enfant" to nawiązanie do muzyki francuskiej, "Silent Night' - niemieckiej, a "Angels From The Realms Of Glory" do tradycji łacińskiej.

Annie przygotowała cały album wspólnie z producentem Mikem Stevensem. Wokalistce towarzyszy jedynie 30-osobowa orkiestra oraz afrykański chór dziecięcy.